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清遠麻雞,俗稱清遠雞,因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞屬小型優(yōu)質肉用雞種,其外貌特征為“一楔、二細、三麻身”?!耙恍ā笔侵阁w形像楔形,前軀緊湊,后軀圓大;“二細”指頭細、腳細;“三麻身”是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色,頸長短適中。公雞的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分為黑色,肩羽、鞍羽棗紅色。母雞的頭部和頸部前三分之一的羽毛為深黃色,背部羽毛的黃麻、棕麻和褐麻分別占34.5%、11.5%和43.3%,有少量其他羽色,腳以黃色居多。出殼雛雞背羽兩側各有一條約4毫米寬的白色絨毛帶,保
清遠麻雞品質特優(yōu),用途廣泛、烹飪不受單一限制,被名廚稱為文武雞,蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴,是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。
清遠麻雞生產量低、飼養(yǎng)期長,母雞年產蛋僅80-95枚,肉雞上市飼養(yǎng)期長達130-160天,肌肉脂肪沉積適度,肉質鮮美,雞味濃郁,使人食后尚覺喉腔甘潤